10 ГОЛОВНИХ ПРАВИЛ при смаженні ніжних і смачних млинців

10 хитрощів з приготування тіста для млинців

Використовуємо тільки молоко. Ви також можете використовувати для приготування млинців сироватку не в киплячій воді. У всякому разі вони вийдуть. Тільки млинці не будуть надтонкими і такими ж смачними, як при використанні молока.

Стежити за температурою продуктів харчування. Коли-небудь ви цікавилися температурою продуктів перед приготуванням тіста для млинців? Відповідь – ні. І всі інгредієнти, які використовуються для приготування, повинні бути кімнатної температури.

На літр молока застосувати два яйця. Млинці можуть вийти як гума, якщо використовувати більше двох яєць. Спочатку злегка збивайте яйця вінчиком. Пізніше додайте молоко, сіль, цукор.

Завжди використовуйте просіяне борошно. Це не обов’язковий пункт. Саме так мука насичується киснем, а млинці вийдуть повітряними.

Натомість соди і розпушувача використовуйте олію. Роль розпушувача грає саме олія. Тісто з олією можна смажити на абсолютно сухій сковороді.

Залиште тісто в спокої. Особливо робити нічого не потрібно. Хвилин на 15-20 відставте тісто в сторону, і дайте час настоятися. Глютен поспіє поглинути вологу і набрякнути. Тепер млинці будуть легкими і дуже м’якими.

Час додавання окропу. Через 20 хв настоювання тісто встигне загуснути. Тоді і треба його розчинити невеликою кількістю гарячої кип’яченої води.

Окрема сковорода. Для ідеальних млинців необхідно придбати окрему сковорідку виключно для млинців. Вона може бути важка з чавунним дном. Такий вибір найідеальніший. Теперішні тонкі легкі сковорідки не сильно хваляться господинями. Тут вже грає роль справа переваг господині.

Правильні перевертання. По-перше, потрібно правильно розподілити тісто по дну сковороди. Для цього, посуд тримаємо лівою рукою, а тісто наливаємо тонким струменем правою рукою. І крутимо сковорідку по колу для того, щоб тісто розподілилося по всій поверхні. Коли на дні сковорідки не буде жодного рідкого фрагмента, відокремте околиці млинчика силіконовою лопаткою і переверніть млинець.

Накривайте кришкою. Щоб тісто було ще ніжніше і м’якше, накривайте стопку готових млинців покришкою, поки смажите наступні

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

10 ГОЛОВНИХ ПРАВИЛ при смаженні ніжних і смачних млинців